おいしいお米には

美味しい米が生まれるには幾つも条件がありますが、
何よりも必要なのは次の４つです。

その１　美しい水が必要です。
　　　　　私たちの田に入る谷水は一切の生活排水が入らず、
　　　　　水口の水をコップに汲んで直接飲むことができます。

その２　田の土が砂地であることです。砂地は長い期間水が溜まりません。
　　　　　汚泥を生みません。
　　　　　掛け流しのように、砂地は根の周りに美しい水を運びます。

その３　昼と夜の温度差が大きいことです。
　　　　　夜の涼しさは、昼の光合成で疲れた稲を休ませます。
　　　　　温度差による毛細管の働きで、水が動き、栄養素をたくわえ、　
　　　　　老廃物を吐き出します。

その４　有機肥料が必要です。
　　　　　化学肥料を使わず、米ぬか、稲わら、発酵堆肥、もみ殻をふんだんに使って、
　　　　　殺菌剤・殺虫剤も使っていません。
　　　　　そこへ、乳酸菌（ラクトバチルス）を入れ、有機物を完全に分解しました。
　　　　　減、減農薬栽培と認められています。
　　　　　残念ながら田植えの時に除草剤を使わざるを得ませんでした。